I+D+i | Embutidos Maybe

DT-OptiDry: Digital Twin for optimization of manufacturing processes in agri-food companies

Desarrollo tecnológicoPor embutidosmaybe agosto 15, 2021

S3 FOOD (GA 824769) – HORIZON2020 – Cascade Grant Funding scheme DT-OptiDry surgió de la necesidad de un sistema de control inteligente para automatizar la toma de decisiones en tiempo real durante la fabricación de productos agroalimentarios, y también de la necesidad de digitalizar su producción para mejorar el control de los parámetros que afectan…

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VEGAL

Desarrollo tecnológicoPor embutidosmaybe abril 19, 2020

El principal objetivo del proyecto VEGAL consistió en desarrollar un producto vegano como sustituto y alternativa al chorizo de origen animal, sin el uso ni presencia de ningún alérgeno alimentario y con un adecuado margen de vida útil para un producto de base vegetal.

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APHCAST

Desarrollo tecnológico, Seguridad alimentariaPor embutidosmaybe septiembre 5, 2018

El proyecto APHCAST busca adaptar los productos cárnicos asturianos, crudo-curados, cocidos y frescos, a la tecnología de altas presiones hidrostáticas, estudiando los procesos de elaboración de los mismos y las modificaciones necesarias para poder ser tratados bajo esta tecnología y poder evaluarlos y validarlos en términos organolépticos y microbiológicos, permitiendo así producir nuevos productos cárnicos…

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