S3 FOOD (GA 824769) – HORIZON2020 – Cascade Grant Funding scheme
DT-OptiDry surgió de la necesidad de un sistema de control inteligente para automatizar la toma de decisiones en tiempo real durante la fabricación de productos agroalimentarios, y también de la necesidad de digitalizar su producción para mejorar el control de los parámetros que afectan la calidad del producto.
La variabilidad en las características de la materia prima y los parámetros del proceso es un desafío común entre los fabricantes de productos alimenticios, ya que aumenta el tiempo, la energía y los recursos empleados en la trazabilidad y el control de calidad. Esto puede mitigarse mediante un GEMELO DIGITAL o Digital Twin, capaz de capturar la variabilidad y simular el proceso en un entorno virtual, sin tener que alterar la producción real.
El sistema de control inteligente detectaba las características de la materia prima adaptando el proceso para alcanzar las características deseadas en el producto final (resultado). DT-OptiDry resolvía la necesidad de control predictivo de la calidad, la seguridad alimentaria, la eficiencia energética, la sostenibilidad y la trazabilidad. Además, permitía un control remoto del proceso, disminuyendo la necesidad de presencia física en la fábrica y, por lo tanto, el riesgo de contagio en un evento de crisis sanitaria pandémica.